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        商用烤箱
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        廚房解決方案


        1、概述 

        1.1分類

        餐飲、酒家  --------獨立經營 

        連鎖餐廳、快餐 -------集團經營  

        賓館、飯店    -----配套(廚房)經營 

        食品工廠    -------生產經營  

        咖啡、茶樓   --------特色經營    


        ◆中餐廚房   

        廣式  

        淮揚試   

        川、魯、粵式  


        ◆西餐廚房  

        歐美式   -----國家菜式  

        拉美式   ----扒、烤式  

        ◆風味廚房   

        日本料理  

        韓國料理  

        印度菜    


        散客餐廳 -----零散單一  

        宴會餐廳、大食堂  -----批量   

        快餐廚房 -----開放制作、批量 

        食品生產廚房 ----連續制作


        1.2流程圖

        廚房解決方案


        1.3廚房設備

        ◆倉儲  

        墊倉板(架),各層層架  

        ◆冷庫  

        保險   溫度要求 1 ----  10度 

        冷凍   溫度要求 —18 ---- —23度  

        ◆清洗  

        星盆臺(星盆數量,大?。?nbsp; 

        ◆工作臺  

        整理工作臺(柜),多用工作臺  

        ◆粗加工  

        切菜機,切碎機,去皮機  鋸骨/肉機,切片機,絞肉機,真空包裝機  和面機,壓面機,分割成型機,本臺面,糖粉車(100公斤/車),發酵/冷柜,冷水機  

        ◆西餐  

        明火/烤箱,炸爐,平扒爐,坑扒爐 工作臺冰箱,推車冰箱,洗杯機(75度),洗碗機(85度),宴會保溫車,保溫燈



        2、廚房設計


        2.1布局

        冷庫區對加工區

        魚 必有設備 大星盆 理魚臺

        肉  必有設備 星盆  工作臺  鋸骨機

        菜  必有設備 大星盆  大工作臺  去皮機 冷藏、冷柜 

        單獨設立出菜窗口,不走門。

        冷菜切配對應衛生防疫

        炒灶對應工作臺

        出菜方向由上往下走

        廚房通道  保證通道暢通

        冷菜制作間

        食儲間

        員工休息間

        面點間

        切配間

        初加工間

        辦公室

        以上廚房布置按操作順序原則布局   

        保證人流、物流暢通分開走原則 生熟食 污碟 凈碟  切勿交叉


        九鼎王本著“以人為本”的設計理念思想,規范設計了一個科學布局、配套完善、環境衛生好良好、功能區域分明,出品程序化的有效率的廚房。


        聯系方式

        全國服務熱線:400-9901-328

        1688旗艦店:https://chinajdw2007.1688.com

        總部地址:廣東省江門市國家高新區國鼎科技園

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